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Endlich einen Korken ohne Korkengeschmack
Nach
drei Jahren intensiven Forschens nach Alternativen in Sachen Verkorkung
haben wir uns entschlossen, "DIAM"-Korken der Marke Oeneo-Bouchage für
unseren St-Saphorin AOC „Vieilles Vignes“ 2004 sowie für unseren
Dézaley
AOC gleichen Jahrgangs zu verwenden.
Für diese Korken werden neuartige Techniken im weitesten Sinne angewandt:
- Trennung des Suberins (edler Teil des Korks) und Abstossen des Lignins (Holzstoff).
- Behandlung dieses Suberins mit superkritischem Kohlendioxyd (patentiertes
Verfahren), um das Wesentliche des TCA zu eliminieren, das für den
schlechten Geschmack, den sogenannten "Korkengeschmack",
verantwortlich ist.
- Verarbeitung dieses Suberins
mit einem Geschmeidigmacher, der diesen Korken eine Strukturhomogenität
und perfekte Neutralität verleiht.
In
Tat und Wahrheit hat dieser Korkentyp einen dreifachen Vorteil:
- Er ist neutral gegenüber dem Wein (das heisst, er
kann dem Wein keinerlei schlechten Geschmack mehr verleihen).
- Dank seiner 100%ig homogenen Struktur garantiert er eine absolut
normale Entwicklung ohne die Extremfälle, denen wir früher
ausgesetzt waren, und bietet deshalb unseren Weinen eine optimale
aromatische Frische.
- Er erlaubt (und das ist das
Tüpfelchen auf dem i) eine unveränderliche Entkorkungskraft, und vor
altem eine niedrigere als die normale (etwa 25 kg im Gegensatz zu
den 20 bis 40 kg bei den klassischen und 45 bei den synthetischen
Korken!), was ein besonders "komfortables" Entkorken ermöglicht.
Dieser
DIAM-Korken ist das Ergebnis langwieriger Recherchen der Firma
Oeneo-Bouchage,
die dafür von Fachgremien mit zahlreiche Oskars und Goldmedaillen
ausgezeichnet wurde.
Wir
haben sie während dreier Jahre mit Erfolg getestet, was uns erlaubt,
diesen Entscheid mit genügendem Abstand zu fällen.
Die
Struktur dieses Korkens bleibt übrigens einwandfrei, selbst über eine
Dauer von drei Jahren hinaus, haben wir doch nicht das geringste
Ausfliessen festgestellt (ein weiterer Vorteil).
Sämtliche Einzelheiten mit
den technischen Daten vom Fabrikanten
Oeneo-Bouchage.
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