Madame, Monsieur,
Chers Clients et Amis,
On vous a dit les ravages calamiteux opérés par la grêle de juillet 2005 dans nos vignobles. Il faut savoir aujourd’hui que, grâce à un automne absolument radieux, les dons de la vendange nous ont toutefois réservé quelques belles et bonnes surprises. Tout d’abord, le soleil a permis à la vigne de bien cicatriser, nous offrant ainsi la possibilité de récolter partout des raisins d’une parfaite santé, bien qu’en infimes quantités dans certaines parcelles. Avec une splendide maturité et un équilibre spectaculaire, le millésime 2005 s’affirme donc comme avare en volume, mais généreux en qualité.
Un "Saint-Saphorin Vieilles Vignes" d’une extraordinaire personnalité
Notre «Saint-Saphorin - Vieilles Vignes» détient sans doute le record des bas rendements, soit à peine 100 g/m2. Voilà qui nous vaut un nectar d’une concentration exceptionnelle, totalement inhabituelle dans les Chasselas, où le fruit est véritablement sublimé ! Résolument original, le «Saint-Saphorin - Vieilles Vignes 2005» entre assurément dans une légende, dont les plus futés d’entre vous seront les privilégiés émerveillés. C’est avec un vrai plaisir que vous découvrirez également nos autres crus de Saint-Saphorin et Chardonne. Si la nature s’est montrée ici un brin moins chiche, elle les a dotés d’une belle matière, riche et puissante pour le Saint-Saphorin, nette, minérale et très expressive pour le Chardonne. Quant au Dézaley, c’est une merveille, alliant grâce et puissance dans des arômes typés et un corps somptueux. Un joyau précieux, mais rare ! A regret, il nous faut oublier l’Epesses cette année. Il sera aux abonnés absents.
Dans les rouges, une rondeur friande pour le «Saint-Saphorin -Les Adrets»
Cette magnifique cuvée doit son caractère très gourmand à un sacré travail de tri de la vendange, réalisé grain par grain. Le résultat est là ! Séducteur en diable, d’une belle pureté de fruit, le «Saint-Saphorin -Les Adrets 2005» se place dans le peloton de tête des réussites du millésime. Circonstances obligent ! En lieu et place de notre «Saint-Saphorin -
Pinot Noir», nous vous offrons cette année un «Pinot Noir de Lavaux», issu de la vendange d’un ami vigneron de la région, moins touché que nous par cette maudite grêle. Elevé par nos soins au domaine, ce «Pinot Noir de Lavaux 2005» vous enchantera par son ampleur, son élégance et sa finesse.
Un «Valdensis 2004» puissant et bien structuré
Une matière dense et mûre, alliée au fin boisé d’un élevage de douze mois en barriques de chêne, nous donne un vin remarquablement construit, aux tannins souples et tendres, d’une belle complexité dans ses arômes et ses saveurs, avec une bouche pleine et une excellente longueur. Et, de surcroît, un beau potentiel de garde. Les vins du Nouveau Monde n’ont qu’à bien se tenir....
A noter dans vos agendas !
Notre rendez-vous traditionnel des «Dix Heures du Vigneron» est fixé au samedi 17 juin 2006. Nos portes vous seront ouvertes de 10 à 16 heures. Venez en bandes, avec vos proches, vos parents, vos amis ! Au programme, visite de nos caves et dégustation de nos crus, grignotis à tous les étages et sur la véranda ouverte sur le plus beau paysage du monde (bientôt classé par l’Unesco !). A noter que l’opération sera renouvelée en fin d’année, soit le 25 novembre 2006.
Rien de tel qu’une visite au domaine pour se faire une idée du style de nos vins ! Dans l’espoir de vous accueillir nombreux à l’une des dates en note - ou quand vous le souhaitez - et dans l’attente de vos cordiaux messages, nous vous prions de croire, Madame, Monsieur, Chers Clients et Amis, à nos sentiments les meilleurs.
Les Frères Bovy
