Madame, Monsieur,
Chers Clients et Amis,
Les sautes d’humeur d’une météo un peu dingue
Caniculaire en juillet, contrastée en août, maussade en septembre et ensoleillée pour les vendanges en octobre ! Résultat d’une météo vraiment fantasque: si la maturité des baies a finalement réalisé un bon score, en revanche l’humidité ambiante a favorisé le développement de foyers de pourriture dans certaines parcelles. Le phénomène est cependant couplé avec la charge des ceps. Notre sévère maîtrise des rendements a sérieusement atténué l’étendue des dégâts. Il a fallu toutefois trier pour n’amener au pressoir ou à la cuve que des raisins parfaitement sains. Certainement moins riche que le 2005, le millésime 2006 a néanmoins tous les atouts pour bien évoluer. Il suffit de déguster aujourd’hui des millésimes comme le 2001 ou le 2004 - tous deux plutôt en retrait - pour constater qu’il faut aller au-delà du profil climatique de l’année pour juger la qualité finale des vins.
Marqué par un superbe équilibre, le millésime 2005 a fière allure
Au contraire de 2006, l’année 2005 a été caractérisée par l’homogénéité et les conditions idéales du cycle végétatif de la vigne. Les formidables équilibres sucre/matière/acidité alors enregistrés se traduisent aujourd’hui par des blancs dotés d’une grande élégance et des rouges d’un fruit magnifique. Il ne faut pas traîner si voulez profiter encore de notre «Saint-Saphorin 2005», tant en cuvée traditionnelle qu’en «Vieilles Vignes». Des réussites vraiment exceptionnelles par leur pureté et leur plénitude !
Suave et rond, avec une belle délicatesse de bouche, notre «Pinot Noir de Lavaux 2005» possède également tous les dons pour vous enthousiasmer.
Apothéose pour la cuvée «OPTIMUS 2003» !
Cette cuvée - produite à partir des cépages Diolinoir (80 %), Gamaret et Garanoir - a passé vingt-quatre mois en barriques de chêne neuf et douze mois en bouteilles. Elle vous est proposée aujourd’hui dans sa belle maturité, alors même qu’elle possède des aptitudes à une longue garde. C’est un vin rouge très profond, long, gorgé de fruits, associant des arômes de baies sauvages, de réglisse et de cassis à des notes vanillées, avec beaucoup de générosité. Son corps est imposant. Les tannins sont très savoureux, signe de vendange bien mûre. Une volupté qui gagne tous les sens. A boire sur des viandes rouges rôties ou grillées, une cuisine goûteuse, le gibier à poil et à plume, des fromages affinés.
L’art de faire plaisir aux amis, parents et connaissances
Rien de plus apprécié que quelques bonnes bouteilles en accompagnement de vos vœux de fête ou d’anniversaire ! Outre la cuvée «OPTIMUS 2003», nos crus traditionnels, ou encore notre fameux brut «LE CASTOR BLEU», apporteront à vos amis, parents et connaissances une bouffée de joie et de plaisir. Livrables en attrayantes caissettes de bois de six bouteilles, assorties à volonté, vos cadeaux n’en seront que plus estimés. N’attendez pas le dernier moment pour nous confier vos ordres !
Portes ouvertes pour le jour de fête du 25 novembre 2006 !
Un rendez-vous auquel nous vous convions de tout coeur, le samedi 25 novembre, dès 10 heures du matin et jusqu’au soir. En ce jour de fête, nous vous inviterons, dans une atmosphère conviviale et amicale, à la dégustation de nos crus, à la découverte de vieux millésimes, à passer à table pour savourer un fondant vacherin Mont d’Or ou une tomme vaudoise, d’authentiques produits du terroir. Nous espérons que vous serez légion à répondre à notre appel. Pour nous permettre de vous bien accueillir, prenez la peine de vous inscrire au moyen du talon-réponse ci-dessous. Merci !
Un logis ouvert sur Lavaux
Dès avril 2007, nous mettrons à votre disposition, en location à la semaine, un appartement cossu de 2 1/2 pièces, situé dans notre demeure familiale. Ah! se réveiller avec la vue du panorama de Lavaux sous les yeux, partir en balade sur les chemins de vigne....Le rêve devient réalité.
Après tant de bonnes nouvelles, nous nous réjouissons de vous entendre au bout du fil, de recevoir vos messages, de vous faire la fête au domaine.
Dans cette attente, nous vous prions de croire, Madame, Monsieur, Cher Client et Ami, à nos sentiments les meilleurs.
Les Frères Bovy
