Madame, Monsieur,
Chers Clients et Amis,
La distinction de l’Unesco nous conforte dans notre foi en l’avenir de nos vignobles de Lavaux. Plus que jamais, elle nous incite à croire dans la postérité du Chasselas, qui demeure pour nous le plus délicat et le plus secret des cépages blancs, l’authentique atout de nos terroirs. Contrairement à d’autres variétés, le Chasselas ne joue pas dans la catégorie des vins musclés et forts en gueule. S’imprégnant des sols qui lui donnent naissance, il exprime le caractère spécifique de son origine dans des accords subtils et raffinés.
La preuve par la typicité de nos Chasselas du millésime 2007
Ainsi, notre "Chardonne 2007" se distingue par sa dominante minérale et son accent viril, alors que notre "Saint-Saphorin 2007" séduit par sa fine vinosité, sa sève et son caractère enjôleur. Des qualités que l’on retrouve naturellement dans le "Saint-Saphorin - Vieilles Vignes 2007", mais avec, de surcroît, des notes très mûres et une richesse aromatique, qui lui confèrent une grâce suave et capiteuse. Pour sa part, l’"Epesses 2007" révèle un fruité épicé dans un registre charnu et profond. Enfin, le "Dézaley 2007" esquisse déjà sa
belle personnalité dans une opulence et une complexité dignes de ce Grand Cru.
L’année 2007 a également doté nos vins rouges d’une belle constitution
C’est du solide, avec de la couleur, du fruit, de la finesse dans les tannins. Cette réussite est dans la droite ligne de nos vinifications, axées sur le fruit et l’élégance, avec une vendange totalement égrappée et une macération à froid des baies durant une semaine environ, en préalable à des cuvaisons privilégiant une structure bien équilibrée, sans excès d’extraction. Dès lors, l’harmonie est au rendez-vous de notre "Saint-Saphorin - Les Adrets 2007", charnu et velouté. Quant à notre "Saint-Saphorin - Pinot Noir 2007", vous découvrirez avec plaisir la pureté de ses arômes, la noblesse de sa matière et sa texture soyeuse. Ne quittons pas le chapitre des vins rouges sans vous informer que le millésime 2006 de notre "Saint-Saphorin - Valdensis" est aujourd’hui à votre disposition. On y reconnaît la plénitude du caractère qui fait le renom de cette cuvée, avec une belle richesse aromatique et une substance très étoffée. Un vrai vin de garde !
Dix ans d’existence, ça se fête !
Eh oui ! Voilà dix ans que les frères Vincent et Eric Bovy s’unissaient pour reprendre des mains de leur père le domaine familial. Un coup de jeune bienvenu pour mettre en vedette nos terroirs et nos vins... Nous savons que c’est à vous, clients et amis proches et lointains, que nous devons notre succès. Vous nous réjouirez donc grandement si vous vous associez de grand coeur aux festivités qui marqueront notre dixième anniversaire tout au long de l’année 2008.
A commencer par <Les Printanière 2008>, le 24 mai 2008
Il est certes difficile de trouver une date qui convienne à chacun. Mais, nous espérons qu’il vous sera loisible de nous rejoindre le 24 mai 2008 pour partager ensemble de grands moments de fraternité dans la fidèle compagnie de nos crus et de spécialités vaudoises. Pour celles et ceux qui ne pourraient se libérer à l’occasion de ces "Printanières 2008", nous leur demandons déjà de réserver du temps pour les "Automnales 2008", qui se dérouleront dans une atmosphère particulièrement festive le 25 octobre 2008.
Merci maman, merci papa, l’accueil est ancré dans nos gènes !
Parmi les vertus vigneronnes que nous ont enseignées mère et père, la tradition vaudoise de l’accueil n’est pas la moindre. Vous savez que la maison est ouverte, pour vous et vos amis, avec véranda sur Lavaux. C’est dans le même esprit d’hospitalité que nous mettons à votre disposition notre appartement de vacances, avec pignon sur Lavaux (déjà loué, hélas, déploreront certains, jusqu’à fin août 2008...).
Assez parlé ! Il est temps d’ouvrir une bouteille que nous boirons à votre santé et au bonheur de vous revoir bientôt ou d’avoir de vos nouvelles. Avec notre très cordial salut.
Les Frères Bovy
