Madame, Monsieur,
Chers Clients et Amis,
Le top ! Oui, tout invite à l’euphorie: des vendanges sous un ciel d’azur, des raisins d’une éclatante santé, qui battent des records de maturité et, surtout, d’équilibre entre teneur en sucre et taux d’acidité. Que rêver de mieux pour engendrer un millésime 2009 de grande
pointure ? Rendez-vous au printemps prochain pour la suite de cette merveilleuse saga ...
Pour l’heure, les vins du millésime 2008 ont le vent en poupe...
Une heureuse évolution leur accorde un style flatteur et enjôleur, qui ne doit rien au hasard. Vous savez que tout notre travail est axé sur la finesse et la conquête du cœur du raisin. Pour ce faire, nous avons recours à de nouvelles techniques, telles que les macérations pelliculaires à froid - sitôt après vendanges - qui nous permettent d’extraire de précieuses substances aromatiques et apportent un gain sensible en gras, souplesse, fruit et longueur.
En témoigne avec brio notre «Saint-Saphorin 2008», savoureux à souhait, de même que notre «Vieilles Vignes 2008», velouté et délicatement sensuel. Plus lent à s’exprimer pleinement, le «Dézaley 2008» demande encore quelques deux ou trois mois de garde pour affirmer tout son potentiel. Laissons-le s’épanouir pour jouir de sa belle fortune et de sa race unique !
Deux purs rubis millésimés 2008
A commencer par notre «Saint-Saphorin 2008 - Les Adrets», friand et charmeur dans ses senteurs de cerises et griottes. Quant au «Saint-Saphorin - Pinot Noir 2008», il affiche une superbe stature. Bien étoffé, d’une belle rondeur, il emporte l’adhésion par son fruit charnu, ses notes épicées et ses tannins finement lissés.
Si vous avez du goût pour les vins costauds et larges d’épaules...
Alors, vous aimerez notre «Valdensis 2007». Mais hâtez-vous, car il n’en reste que quelques bouteilles... Un vin de cœur, dense, avec un nez aux notes épicées, une superbe concentration en bouche sur fond de fruit bien mûr. Accords parfaits avec le gibier, des viandes goûteuses et des fromages corsés.
Un rare et fastueux plaisir avec notre «Saint-Saphorin - Viognier 2006» !
Réputé pour sa tendresse, sa grâce et sa complexité aromatique, le vin blanc de Viognier peut se présenter dans des styles parfois très contrastés. Une récolte à maturité maximale et un élevage de deux ans en barriques de chêne lui confèrent ici une personnalité exceptionnelle par la richesse et l’intensité de ses arômes - évoquant l’abricot, la pêche blanche bien mûre - et par son volume éblouissant, sa suavité et sa formidable persistance au palais. Finale de toute beauté, avec de la fraîcheur et de la nervosité, sur des notes de miel d’acacia et de pain d’épice. Gastronomes, à vos marques ! Sur un risotto crémeux aux fruits de mer, un foie gras poêlé, une poularde à la crème, c’est le paradis...
«Le Castor Bleu», étincelant complice de vos fêtes...
Quoi de plus festif pour accueillir les amis et créer l’ambiance ? Le bouchon saute, les perles fusent dans les verres, le bonheur brille dans les yeux... Élaboré selon les règles de la méthode traditionnelle, notre «BRUT -Castor Bleu» est l’incontournable animateur-vedette de vos moments de fête.
Grande bienvenue à nos «Automnales» du samedi 31 octobre 2009
Plus que jamais, en cette année d’heureuses vendanges, nous vous attendons nombreux au rendez-vous de nos «Automnales». Partager le verre de l’amitié, passer de fût en fût pour déguster et comparer, musarder sur la véranda en admirant le paysage et en grignotant un morceau en bonne compagnie, que du bonheur en perspective...
Heureux à la pensée de vous saluer tout bientôt sur nos terres, au cœur de Lavaux, nous vous prions de croire, Madame, Monsieur, Chers Clients et Amis, à nos sentiments les meilleurs.
Les Frères Bovy
