Madame, Monsieur,
Chers Clients et Amis,
Vraiment bons ! Et peut-être d’un équilibre un brin supérieur aux vins de l’année 2009. Oui, le millésime 2010 réussit le prodige d’harmoniser idéalement dans ses proportions la richesse et la nervosité, l’opulence et la vivacité. Une seule ombre au tableau: le petit volume de cette récolte entraînera sans doute un épuisement rapide des stocks. Il faudra donc ne pas tarder à réserver sa part de 2010 !
Des blancs 2010 qui valent leur pesant d’or
Porté par son terroir, le Chardonne 2010 reflète magnifiquement le caractère du millésime: superbement typé, frais et charmeur, le fruit est soutenu par une structure minérale qui donne de l’éclat, du brillant, du caractère à sa personnalité. Arrêtons-nous quelques instants à Saint-Saphorin ! Ici, 2010 amplifie les particularités respectives de nos deux vins blancs. Naissant d’alluvions sableuses, limoneuses, le «Saint-Saphorin» se distingue par une minéralité plus affirmée que celle du «Saint-Saphorin - Vieilles Vignes», quant à lui issu de sols marneux, argileux. Le premier gagne en virilité, le second en sensualité. Avec, dans les deux cas, du volume, de l’allonge ! De quoi jouer l’alternance, selon l’humeur du moment. D’une richesse exceptionnelle, le Dézaley 2010 se fera lentement. Un grand cru solaire, qu’il faudra attendre pour le découvrir dans toute sa complexité.
Du côté du Viognier 2007 et du Pinot Gris 2009
Restons au chapitre des blancs pour vous parler du «Viognier 2007» qui, après deux ans de séjour en barriques de chêne et un an de vieillissement en bouteilles, affiche une très grande finesse sur de délicats arômes d’abricot et d’amande grillée (typiques du cépage). Mûre, intense et concentrée, la bouche confine à l’extase. Un sommet avec un gratin de queues d’écrevisses !
Lui aussi élevé en barriques de chêne, le Pinot Gris 2009 est aujourd’hui absolument délicieux. Orné d’un nez de noisette et de miel, onctueux et dense en bouche, avec une belle fraîcheur, il fera un triomphe si vous le servez à vos invités en compagnie d’une volaille crémée ou, tout simplement, d’asperges blanches.
Généreux, amples et souples, des rouges 2010 d’anthologie
Avec un fruité intense et magnifique, abondant en arômes de fruits rouges, une bouche ronde, charnue et gourmande, le «Saint-Saphorin -Les Adrets 2010» se pose en champion de la convivialité. Dans l’esprit du millésime, d’une exceptionnelle maturité, le «Saint-Saphorin Pinot Noir 2010» se montre très expressif, velouté de texture dans des tanins enrobés, avec toute une corbeille de fruits au nez et au palais.
Valdensis 2008: une riche et fougueuse nature
Une symphonie de cépages (Gamaret, Garanoir, Diolinoir, Cabernet Sauvignon et Merlot), accordée à un élevage de douze mois en barriques de chêne, font de ce «Valdensis 2008» une cuvée incontournable. Sa carrure impériale, son nez de mûre, de myrtille, son boisé bien maîtrisé, ses tanins pulpeux, fondus dans le fruit, le classent parmi les grandes réussites du domaine. Offrez-lui un pigeon rôti entier !
Promis, juré ? Vous serez au rendez-vous de nos printanières 2011
Assez de littérature ! Rien ne vaut le plaisir de prendre le pouls de ce sacré millésime 2010, de le déguster, de le commenter en compagnie de vos amis, parents et connaissances. Tout est prêt pour vous accueillir: vignoble de Lavaux sous ciel d’azur, munitions de bouche, escorte souriante. A l’enseigne traditionnelle de nos «Printanières», nous vous attendons donc le samedi 28 mai 2011, à une heure buvable. Et, au cas où vous auriez un empêchement majeur, sachez qu’on remet ça dans le cadre de la grande opération vaudoise «Caves ouvertes», les samedi 11 et dimanche 12 juin 2011 (Pentecôte). Pas moyen de vous défiler !
Dans l’heureuse attente de vous recevoir au domaine, nous vous prions de croire, Madame, Monsieur, Chers Clients et Amis, à nos sentiments les meilleurs.
Les Frères Bovy
