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Le Domaine

Largement hospitalière, la belle demeure familiale est ouverte à tous les amis de la vigne et du vin. Meublée de grands foudres de chêne (tonneaux d’une contenance de 2’500 à 5’000 litres), dont plusieurs ont plus de cent ans et s’ornent de peintures et sculptures signées de Maurice Bovy, la cave sy...

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    La Fiche technique

    Le Domaine

    Appellations St-Saphorin, Dézaley, Epesses, Chardonne
    Production Environ 65000 bouteilles commercialisées
    Surface du domaine 11 hectares
    Altitude du domaine 450 mètres
    Exposition du domaine sud, sud-ouest
    Géologie Sols essentiellement argilo-calcaire
    Encépagement(Blanc) - Chasselas 
    - Pinot Gris
    - Gewürztraminer
    - Viognier

    75 %
    3 %
    1 %
    1 %

    Encépagement (Rouge) - Pinot Noir
    - Gamay
    - Gamaret
    - Garanoir
    - Diolinoir

    7 %
    5 %
    3 %
    2 %
    3 %

    Taille Guyot simple: 85%, Cordon Royat: 15%
    Porte-greffe 3309C, 5C, 5BB, 41B, Fercal
    Densité de plantation 9000 souches à l'hectare
    Températures moyenne annuelles 9,4°C (hiver: 1°C, été: 19°C)
    Ensoleillement environ 1800 heures/an
    Précipitations environ 900 mm/an
    Enneigement 10 à 20 jours/an

    The Wines

    Fermentations alcooliques

    Blancs:
    18 à 20°C
    Durée: 2 à 6 semaines

    Rouges:
    28 à 30°C
    Durée: environ 10 jours
    Fermentations malolactiques Tous les vins ont fini la FML
    Vinification Tous les vins font un séjour minimum de 4 mois dans les tonneaux en chêne
    Cuverie(Chêne) Tonneau en chêne de 2500 à 5000 litres
    Cuverie (Metal) Cuves métalliques de 1400 à 20000 litres
    Préfiltration Légères sur kieselgur en janvier
    Filtrations Légères sur plaques
    Mises en bouteilles De mars à septembre

    Dégustation

    En toute saison, notre véranda vous accueille dans un cadre enchanteur. Vins et mets authentiques ainsi que notre sens légendaire de l’accueil seront au rendez-vous.

    L'appartement

    Un séjour au cœur du patrimoine mondial de l’Unesco grâce à notre appartement de vacances.

    Nos Vins

    Découvrez l’ensemble de nos vins. Blanc, rouge, rosé…chasselas, viognier, merlot et autres cépages…vous saurez tout ou presque de nos joyaux